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亚润良品:生蚝的药用价值

2019-01-08 18:24:33【

 生蚝的药用价值:


  生蚝是传统滋补品,据《本草纲目》记载:“生蚝,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳》。”

  生蚝

  其主要成分糖原能迅速补充恢复体力,并可以提高肌体免疫力。
  它的营养价值极其丰富:富含维他命、蛋白质和胆固醇,但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。食用方法五花八门,可作为开胃前菜尝鲜生食,亦可料理加味后作为主食享用,即买即食,味道更佳。

  生蚝的功效并不只这么简单,它营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的8种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

  1.用於虚损,妇人崩漏失血,或热病後阴津耗伤,心神不安,烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟,食肉喝汤。鹭润 国际

  2.用於丹毒,酒後烦热,口渴。宜以姜、醋拌生蚝食。

  3.用於阴虚烦躁,夜睡不宁,血虚心悸等症。蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食。

  用量、用法:蚝的食法,有炸生蚝,亦有红烧、白灼,煎汤和生吃。

  其肉嫩宜炒食,不可久煮。

  潮州人有煎蚝饼,下酒佳物。此种蚝仔与常吃的大只蚝不同,是另一品种,天然生长的,附生在海边石头上,是长不大的。西餐馆有生蚝忌廉汤。另外用鸡蛋面粉糊过油炸后,蘸花椒盐食之,风味殊佳。

  使用注意:蚝肉腻滞,若消化力不佳,不要多吃。肠胃衰弱者吃蚝,往往感觉胃胀不舒服或腹泻,俗称「湿滞」。

  生蚝的营养

  生蚝是传统滋补品,据《本草纲目》记载:“生蚝,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳》。”经卫生部批准,我国已将牡蛎即生蚝列入第一批既是药材又可作为食品的保健疗效品之列。目前科研人员利用先进的检测手段,对生蚝成分作了全面的分析,发现生蚝肉中蛋白质含量高达45%~56%、脂肪7%~16%、肝糖19%~38%,此外,还含有多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分,钙的含量接近牛奶1倍;铁的含量是牛奶的21倍,享有“海中的牛奶”之美誉。其中生蚝中高含量的硫磺酸颇受医学界和营养界的重视,在医学界被认为有益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用,除此之外还具有独特的滋养功效。同时生蚝中所含的大量糖元亦可作为人体细胞进行新陈代谢的能源,补充体内能量储备,提高体力和脑力的活动效率。

  药物应用鉴别

  1.龙骨与牡蛎,二者功能相似,常用须为用,以治阳亢眩晕,惊悸狂躁,心烦不眠,以及各种虚弱滑脱症。但龙骨入心以镇心安神见长,不能软坚散结,其益阴作用也不及牡蛎,故阴虚发热者少用;牡蛎咸以软坚硬散结,为治瘰疬痰核、胁下痞硬所常用。

  2.牡蛎与石决明,二者均贝壳类,都有平肝潜阳的功能,对于阴虚阳亢所致头目眩晕等证,均可配伍应用。然而牡蛎益阴制阳之功效强,且有良好的软坚散结和收敛和固涩作用;石决明以益阴明目见长。

  主要成分

  含80%~95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙,并含镁、铝、硅及氧化铁等.牡蛎煅烧后碳酸盐分解,产生氧化钙等.牡蛎原动物含糖原,牛磺酸,10种必需的氨基酸,谷胱甘肽,维生素A、B1.B2.D,无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量丰富,是迄今为止人类所发现的含量为高的海洋物种之一。