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辣味龙虾的做法

2019-01-08 18:37:34【

 辣味龙虾的步骤
 
原料:
3只1磅的加拿大龙虾或者1.5磅的龙虾
5大汤勺橄榄油
4个干红番椒(根据自己需要可任意加减),用手压碎,全部去籽
4瓣大蒜,剁碎
1/2杯干白酒
2品脱熟的小西红柿,切成两半
少量海盐、以及现磨的黑胡椒粉
12片罗勒叶,用于装饰、任选
制作提示:在这道菜中我喜欢用小干番椒,像泰国尖椒。如果你找不到整个的番椒,你也可以用arbol辣椒,或者是普通的压碎的红辣椒。
 
制作方法:
1、拿两个锅,分别加入一些水。一个锅用于煮意大利面,另一个用于煮龙虾。如果煮龙虾的锅有锅盖就再好不过了。
2、将加拿大龙虾放在沸水中煮,并盖紧锅盖。(如果你有不同重量的龙虾,你要先放重的龙虾,然后过一分钟后再加入其他小量的龙虾)将龙虾煮7分钟,不要超过8分钟。你要让它稍微有些未煮熟。将龙虾转放入碗中,将头和尾分离并一同放入碗中。将龙虾腿从身体或头部分离开,并将腿放在一边。
3、在一个14英寸的炒锅中加入橄榄油,并正面朝上放入龙虾。包括碗中的龙虾汁。将龙虾正面朝上在油中煎约5分钟。
4、同时,砸开龙虾钳,取出虾肉。切开尾部,取出虾肉。将所有的肉切成1-2英寸的块。
从锅中取出龙虾的头部,并扔掉。然后在橄榄油中加入番椒和蒜末,并翻炒几分钟,直到炒出香味。再加入白酒,加热到剩余一半的白酒为止。
5、这时再放入小西红柿,撒入海盐和黑胡椒粉,不断地翻炒直到他们刚刚开始出砂。
6、将意大利面放入第二个盛满沸水的锅中煮,并加入两大汤勺盐。煮两分钟,留一杯煮面的水,并将意大利面捞出,沥干水份。
7、这时加入龙虾肉,留好的龙虾腿和意面,一起放入番茄汁中搅拌约1分钟,再放入一杯煮面的水。如需要,可配上罗勒叶立即食用。