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传统烤生蚝是怎样操作的呢?

2019-01-08 18:44:34【

传统烤牡蛎

第一步:仔细认真的清洗牡蛎。戴上手套,确保当你清洗时,从牡蛎崎岖不平的外壳上掉下来的细沙或是污垢划伤你的手。
 
在你把它们放在烤架上之前再次快速的清洗牡蛎。做之前太早清洗会致其死亡,使其不宜使用。
当他们被捕捞时已会经常被供应商清洗,但是再洗一次不会伤害到它们。你最好确保它们安全,要不然会留下遗憾。
 
第二步:起火。为了用传统的方法烤牡蛎,你需要掌握好火候,并且需要一大片金属板。如果你没有金属板,可以用金属格子架代替,只要能放下牡蛎多小都可以。在火边上放四块煤块,成直角的放置,当开始烤制牡蛎时,他们能容易的支撑住金属薄板。一旦火苗开始变弱,这时把金属薄板放在炭块上,等待他继续加热。(当然,确保事先把金属薄板清洗一下)如果溅到金属板上几滴水,水发出滋滋声,这个时候热度就够了,可以开始烤制了。
 
第三步:把牡蛎单层放置在金属薄板上。确保你有足够的牡蛎。每个人预计6-16只牡蛎。
 
第四步:用一块湿麻布或者湿沙滩巾盖住牡蛎,等牡蛎烤熟。尽管麻布要比毛巾效果更好一点,但是毛巾也是理想的选择。一炉牡蛎需要烤制8-10分钟,如果你想吃生一点的牡蛎,那就需要大约8分钟。如果你想吃更熟一些的牡蛎,那就放在麻布下多烤一些时间。十分钟后开口没有开到1/4到1/2的牡蛎要扔掉。
 
第五步:当你等着金属板再次加热时的同时,可以和朋友享受第一炉烤好的牡蛎。这个金属板需要几分钟才能热起来。当板达到热度时,重复之前的过程,你就能得到一炉新烤好的牡蛎了。