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新西兰生蚝 介绍

2019-01-08 18:50:56【

 新西兰布拉夫生蚝的正式捕捞季节从每年的三月开始到六、七月结束,捕捞季节的长度取决于达到年度捕捞限额的时间。布拉夫的生蚝由当地特殊的生蚝船进行捕捞,全新西兰的餐厅和市场都翘首企盼收获季节的到来。

 

有些人说布拉夫生蚝是好的生蚝,因为它们在福沃斯海峡寒冷而清澈海水中缓慢生长——福沃斯海峡位于南岛最南端和新西兰大的近海岛屿斯图尔特岛(Stewart Island)之间。

十九世纪六十年代,在盛产生蚝的斯图尔特岛上生蚝开始成为商品。当时生蚝的产量丰富,人们趁退潮时将生蚝铲上小船,然后运往大陆地区出售。

市场对于生蚝的需求量如此之大,使得生蚝繁殖地在短短几年时间内就消耗殆尽,于是人们在1877年停止了生蚝的捕捞。两年后在深水区发现了大的生蚝繁殖地,于是捕捞活动的中心逐渐由斯图尔特岛转移至布拉夫。

1991年波纳米亚虫病的爆发使得生蚝的捕捞再度暂停,当1994年重新开放捕捞时,渔民们为了生蚝的繁殖而自愿减少了捕捞数量。这种做法逐渐显现出成效,从此,新西兰的生蚝养殖业步入了良性发展的循环,年产量不断增加且不伤害生蚝的生态系统。

在新西兰生蚝捕捞的早期,捕捞者常常互相比赛,看谁能最先将生蚝送到码头,而如今,生蚝被捕捞上船后,由直升机直接运往新西兰各地,并在第一时间空运到世界各地。这样一来,世界各地爱吃生蚝的人就可以第一时间享受到新西兰生蚝的美味了。